作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
獼猴桃是一種原產我國的落葉性藤本果樹，近幾年來以其果實營養豐富，風味獨特，且具有醫療保健作用而倍受青睞。 獼猴桃冷庫工程適宜貯藏的溫度是0℃，相對濕度為90%～95%，溫度不能低于-2℃，以免造成果實的凍害，產生生理失調。本章小編就給大家介紹一下獼猴桃冷庫工程獼猴桃的冷庫儲存方式，希望能幫助到您！
獼猴桃在入冷庫貯藏前，同其他果實貯藏一樣，都需要經過預冷。從田間采收的果實攜帶有大量的熱能，直接進入冷庫后大約需經過7天才能使果實從常溫狀態降低至10攝氏度左右，而使用預冷處理只要8-24小時便可達到。所以經過預冷的獼猴桃在以后貯藏中可以更好地保鮮外，也節約了冷庫的前期耗電量負荷，延長制冷設備的使用壽命。預冷的方法很多，有抽風預冷、冷庫預冷、水預冷、鼓風預冷等，但以抽風預冷應用普遍。
水冷是將果實放入 0.5。C的冷水中，每平米冷水以7～10升/秒的速度流動，一般不至1J25分鐘便可使果實的溫度從20℃降低到1℃。水冷法的優點是果實沒有水分損失，其他方法約損失0.5%，但其缺點是果實包裝之前需要風干，否則果毛腐爛后會影響果實的外觀。
為了延長獼猴桃的貯藏時間，目前業界主要采用氣調貯藏方式進行儲存獼猴桃，這種方式較以前普通的水果保鮮冷庫貯藏方式更為先進，貯藏時間更長，而使用此種方式貯藏的獼猴桃的的新鮮度和品質都有很大程度的提升。氣調貯藏水果是世界公認的一種先進貯藏方法，發達國家的水果采后都能得到及時貯藏并且70%-80%為氣調貯藏。新西蘭獼猴桃氣調貯藏量為總產量的30%以上，而周至獼猴桃氣調貯藏量遠遠低于總產量的1%，因而氣調貯藏保鮮具有很大的發展潛力發展空間。
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